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【台湾之光】85度C‧世界甜点冠军大师陈立喆

2020-06-12 16:48| 发布者: 家居人类| 查看: 800| 评论: {php} echo

【台湾之光】85度C‧世界甜点冠军大师陈立喆

台 湾的美食是世界闻名的,而美食除了吸引越来越多的观光人潮之外,在国际赛事上也是逐渐发光发热!在2014年7月的「2014全球甜点厨师大赛 (GLOBAL PASTRY CHEFS CHALLENGE)」上,85度C研发总主厨陈立喆以「深海蓝画映」作品获得世界冠军,如今,这个梦幻逸品经过半年的研发测试,将大翅鲸缩小成迷你版, 也就是6吋的「水漾旋律」,现在在85度C全台门市或乐天市场网路商店都吃得到惹!水漾旋律巧克力蛋糕结合法国法芙娜巧克力、法国铁塔牌奶油、台湾香蕉及 石安牧场鸡蛋等食材,巧妙的将3D大翅鲸矗立在蛋糕上,让你同时享有视觉与味觉的不凡飨宴!这次大口很开心受邀品尝这个冠军蛋糕「水漾旋律」,除了吸睛的 外型外,内在堆叠而成的七层蛋糕体更是让人惊艳!接下来赶紧带大家来去看看「水漾旋律」的特别之处吧!

乐天市场网路商店

▼收到世界甜点冠军「水漾旋律巧克力蛋糕」时,外头是以保丽龙盒子盛装的,上头还可以看见世界甜点冠军等字样!

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▼ 这款水漾旋律巧克力蛋糕是採用黑猫的冷冻宅配,所以如果没有要当天品尝的话,记得要冷冻保存唷!首先保丽龙外盒贴有水漾旋律巧克力蛋糕的成份、最佳赏味期 限、保存方式、供应商等资讯,打开保丽龙外盖后,首先会先看到冠军蛋糕的保存方式,保存方式的下方就是冠军蛋糕惹,蛋糕旁还有气泡纸跟保冰剂,以防退冰及 避免碰撞,非常用心唷!

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▼为了要品尝到最新鲜美味的冠军蛋糕,这张保存方式一定要看一下唷!最特别的是上头还有即时客服LINE,有任何问题都可以马上告知,真是大心啊!

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▼水漾旋律巧克力蛋糕用雾黑的外盒包装着,搭配陈立喆主厨随蛋糕附上的卡片及咖啡色皮绳感觉质感衬托得更为出色!就像是个高级的国际精品一样,让人捨不得打开!

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▼皮绳及信封上都有陈立喆主厨的签名,有种专属的尊荣感!

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▼外盒侧边也有世界甜点冠军的字样及主厨签名,连细处都很讲究啊!

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▼用手轻轻解开皮绳,整个感觉让人充满期待啊!

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▼ 陈立喆主厨今年七月获得「2014全球甜点厨师大赛(GLOBAL PASTRY CHEFS CHALLENGE)」世界冠军,得奖作品深海蓝画映就是将即将濒临绝种的大翅鲸以跃出水面的姿势,矗立在水晶糖柱上,表达的是地球遭受人为破坏,生物欲 挣脱现存环境的意念;水漾旋律正是重现这个得奖作品,将大翅鲸缩小放在如镜面的蛋糕体上,呈现画龙点睛的效果!并採用严选食材及台湾在地原料,让大家在家 就能够吃到多层次的美味口感!

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▼打开信封,里头的卡片也是以黑底为主,质感更为升级!

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▼水漾旋律巧克力蛋糕使用法国顶级法芙娜巧克力,搭配浓郁香蕉内馅及榛果奶酱,风味圆润独特,口感层次多元,不但是艺术品,更是舌尖上的精品!

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▼ 卡片上还有关于全球甜点大赛的简介,2014挪威甜点厨师大赛的主题为「沟通、运输或水」,参赛者必须在十小时内完成三种指定项目的盘饰甜点、巧克力蛋糕 及巧克力工艺品,而陈立喆就是在当时以这款海蓝画映击败各国强敌获得冠军!大口光是听到这个条件就觉得超严苛搭,除了要花费心力与耐心外,还得比拚创意、 技巧跟工艺技术,世界冠军真是得来不易,而我们也何其有幸可以品尝到这款来自台湾的世界级美味!

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▼接下来就赶紧来看看这款水漾旋律巧克力蛋糕吧!一打开外盖,一只跃出深蓝海面的大翅鲸活灵活现地出现在眼前,这只迷你版的大翅鲸正是採用法国法芙娜64%塔诺里巧克力所製成的,栩栩如生的模样让人惊叹!

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▼这个六吋的水漾旋律巧克力蛋糕,製作过程相当繁琐,这一颗蛋糕需要2天製作,1天成型、1天装饰,所以一天只能生产50颗!因为得来不易,所以珍贵!我们小心翼翼的把蛋糕体拉出,它们的蛋糕盒设计的很精巧,除了精緻,也非常实用!

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▼蛋糕体的下方还附有蛋糕盘汤匙组及不锈钢刀,一整个超用心搭!

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▼这只亮晶晶的不锈钢刀上可以看见陈立喆主厨的签名,感觉质感超好,可以永久保存留念呢!

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▼世界甜点冠军蛋糕盘汤匙,也是同样以黑色为底,展现不凡的尊荣感!

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▼这个水漾旋律巧克力蛋糕无论从哪个角度看都超级美的,这只迷你的大翅鲸从水里跃出,感觉充满了活力与希望,也让人惊叹这个得奖作品的工艺技术之细腻传神!

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▼ 蛋糕上还有纸片写着全球甜点厨师大赛世界冠军的字样,要得到国际大赛的肯定真的很不容易!水漾旋律巧克力蛋糕最外层採用法国法芙娜64%塔诺里巧克力製成 巧克力慕斯,再将法芙娜70%瓜娜拉巧克力加热至31度製成最后一层的生巧克力淋酱,营造镜面效果,最后再放上法芙娜64%塔诺里巧克力製成的迷你版大翅 鲸,这幺一个完美的艺术精品,经过层层淬鍊而逐渐成形!

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▼从上头俯瞰,也很像是一头大翅鲸正要跃出海面的画面,在视觉上有着非常动感的冲击!

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▼欣赏完蛋糕的外观后,接着就要来準备品尝蛋糕啰!在品尝前记得要先将蛋糕连同外盒放置冷藏退冰约3~4小时,退冰完成的蛋糕要切开前,要先将金属刀用热水浸泡,擦乾后再一鼓作气的切下去,就能切出完整的切面啰!

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▼用刀轻轻挑起,这优美的七层旋律,除了以法国顶级法芙娜巧克力为主奏外,更搭配台湾石安牧场鸡蛋与黄金台湾蕉等在地食材,与法国铁塔牌鲜奶油、榛果酱、兰姆酒、香草棒等严选食材合奏而成,层次分明,让蛋糕的内外都充满了惊喜感!

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▼ 这七层口味层层分明,最底层的坚果脆饼,第2层的奶油糖酱,第3层的炒香蕉,第4层的榛果奶酱,第5层的巧克力蛋糕,加入香草棒、肉桂糖浆及黑兰姆酒,使 蛋糕体散发出香醇酒香!搭配第6层採用法国法芙娜64%塔诺里巧克力製成的巧克力慕斯,层层堆叠出鬆软、酥脆、绵密、浓郁的多层次口感!

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▼水漾旋律巧克力蛋糕的8大用心,让这个製作过程繁複的冠军蛋糕得以重现当时的荣景,也让更多人可以品尝到陈立喆主厨的用心坚持!

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▼这用心堆叠的七层蛋糕体,每一层都有独特的味道及口感,但在这其中能够巧妙的融合在一起而不冲突,在味觉上也是不小的惊喜!

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▼在午后或夜晚,来一块冠军蛋糕,搭配红酒、无糖茶、黑咖啡都是不错的选择!

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▼带着兴奋与期待的心情缓缓切开蛋糕,手感柔软而带有弹性,感觉非常细緻诱人!

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▼ 吃起嘴里,丝滑柔顺的慕斯揭开序幕,接踵而来的是酥脆、绵密、细緻、鬆软的口感,底层的坚果脆饼适时中和掉巧克力的口感,为味觉带来爽朗的感觉!另外黑兰 姆酒的香气适时窜出,让嘴里形成完美的结合,搭配生巧克力与巧克力蛋糕体,香浓滑顺的柔软口感微甜不腻口,让人惊艳!其中还有炒蕉与榛果酱与奶油糖酱的香 甜,从满是巧克力香甜的味蕾中窜出,口感优雅而有层次,就像原本平顺的味蕾突然峰迴路转了起来,几经转折后让人回味无穷!

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虽 然85度C的「水漾旋律」是以巧克力为主体的蛋糕,但是吃起来并不会如想像中的那样腻口,且能一口嚐到酥脆、鬆软、绵细、浓郁等多种层次的口感,吃进嘴里 有种浓烈的幸福感!也让大口对陈立喆主厨的手艺非常敬佩,即使製作过程再繁琐,陈立喆主厨还是希望让大家吃到冠军蛋糕的最佳口感!虽然一天限量50个,一 个要价1200元的蛋糕并不便宜,但是能吃到世界级冠军水準的蛋糕,真的是非常值得惹!在午后或夜晚的美好时光,与家人或朋友共享这款精緻的美味,也是种 幸福的传递!推荐给喜爱甜点的朋友们,有机会一定要来试试这款世界级的顶级美味,或许会跟大口一样惊喜连连!

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